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A orillas del río Guadaíra se encuentra nuestra Finca huerta La Perdida, un entorno natural de alto valor ecológico, declarado Monumento Natural en 2010.

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© 2020 Asador La Perdida

Nos hablaron de una tradición perdida, en algún lugar. Y de su sabor.

Y quisimos encontrarla.
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El mar. La tierra. El cielo.

La Perdida Zahara

Hasta el paradisiaco Hotel Meliá Zahara Atlanterrra, en la playa gaditana de Zahara de los Atunes, llevamos las carnes más selectas de nuestra firma.

Imagen del entorno natural que rodea a Asador La Perdida

Un entorno idílico.

La Finca

Un privilegiado enclave donde criamos en pureza nuestra raza Charolesa, con la premisa del respeto tanto al medio ambiente como al animal.

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El Oasis de Placer.

Asador Gastronómico La Perdida

En el Asador Gastronómico La Perdida encontrarás diversos espacios exteriores e interiores para disfrutar de una experiencia única.

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Ambiente urbano.

La Perdida Sevilla

El restaurante que rompe todos los esquemas de la gastronomía de Sevilla.

Especialistas en carnes. De las vacas, La Perdida

Nuestra pasión. Nuestra especialidad.

En nuestra finca de Alcalá de Guadaíra comienza este ritual de la búsqueda de la mejor carne. Nuestra cuidada selección de reses vive en extensivo durante al menos ocho años con una alimentación de pastos ecológicos en diez hectáreas de pura naturaleza.

Mientras las vacas son criadas, buscamos una combinación de carnes con distintos matices y cualidades que con el tiempo han dado como resultado un tipo de vaca único, la vaca ‘Finca la perdida’. Una fabulosa opción entre otras más conocidas como la Black Angus o Charolesa, y que también forman parte de nuestro ganado.

Chuletón. Vaca Finca La Perdida.
Wagyu. Vaca Finca La Perdida.
Solomillo. Vaca Finca La Perdida.
Cecina de buey. Vaca Finca La Perdida.
Buey de aldea. Vaca Finca La Perdida.
Chuletón. Vaca Finca La Perdida.
T-bone. Vaca Finca La Perdida.
Picaña. Vaca Finca La Perdida.

No pierdas tu lado gourmet

Carnes, vinos y campo: una experiencia difícil de encontrar

Con el camino claro.

Innovación y tradición, la esencia de nuestra cocina.

Y esa dedicación que ponemos en la producción de los cortes de carne la llevamos también a nuestros platos. Creemos en la cocina como arte, expresión, creatividad. La cocina quiere contarte algo. En nuestro caso, el sabor de los productos naturales, de temporada. Tomates, setas, huevos, pimientos… con los que crear cremosos revueltos, guisos y arroces. Esta es nuestra forma de no aburrirnos y de no aburrir. Inventar nuevos sabores con los alimentos que ofrecen los árboles y suelos de nuestra finca de cada época del año.

Gracias a este trabajo, nuestra cocina está reconocida en los círculos gastronómicos nacionales e internacionales. Durante tres años consecutivos, La Perdida ha formado parte de las recomendaciones de la Guía Michelin. Y eso que las guías se inventaron para no perderse.

  • Nuestra carta está en constante búsqueda de lo próximo.

  • Solo la producción propia garantiza la calidad que queremos ofrecer.
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Corte de vacuno costillar disponible en Asador La Perdida
Corte de solomillo disponible en Asador La Perdida
corte de falda de vacuno disponible en Asador La Perdida

Carne, cocina y campo

El blog de La Perdida

Carne a la plancha o a la parrilla, ¿cuál es la diferencia?

Al horno, a la brasa, barbacoa, a la parrilla, a la plancha. Las formas de cocinar una carne son muy diversas. En este artículo nos centramos en las diferencias principales del cocinado de la carne a la plancha o a la parrilla.

La Perdida abrió sus puertas en Zahara y así nos encontraron

El viernes 2 de junio de 2023 abrimos las puertas del nuevo restaurante La Perdida Zahara y así nos encontraron los medios. Pero mejor que lo cuenten ellos.

Las mejores especias para la carne

Las especias siempre han jugado un papel importante en la alimentación. En este artículo te contamos las mejores especias para la carne.

Comer carne: cinco beneficios para tu salud

Siempre con moderación y dentro de una dieta equilibrada, pero la carne es un alimento fantástico para nuestra salud.

El mar, la tierra y el cielo del Estrecho dan la bienvenida a La Perdida Zahara

El 2 de junio de 2023 abrió sus puertas el restaurante La Perdida Zahara. Se trata del cuarto establecimiento del Grupo La Perdida, el primero fuera de Sevilla. Y no

Los mejores vinos para disfrutar de las mejores carnes

La Perdida pone a tu disposición una extensa carta de vinos para que puedas hacer un maridaje ideal. ¿Qué vino va mejor con qué carne?

Asador La Perdida

Alcalá de Guadaíra
Crtra Dos Hermanas - Utrera, km 2,4
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La Perdida Zahara

Zahara de los Atunes
Hotel Meliá Zahara Atlanterra
954 739 342

La Perdida Sevilla

Sevilla
Calle Baltasar Gracián, 5
954 727 112

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