Es en este privilegiado enclave donde criamos en pureza nuestra raza Charolesa, con la premisa del respeto tanto al medio ambiente como al animal.
Si amas y disfrutas la calidad, has encontrado tu sitio.
No esperes a que te lo cuenten.
Un entorno idílico.
La Finca.
Asador Gastronómico La Perdida
El Oasis de Placer.
En el Asador Gastronómico La Perdida encontrarás diversos espacios exteriores e interiores para disfrutar de una experiencia única.
Restaurante La Perdida Sevilla.
Ambiente urbano.
El restaurante que rompe todos los esquemas de la gastronomía de Sevilla.
Nuestra pasión.
Nuestra especialidad.
Todo comienza con la selección de los mejores animales en nuestra finca de Alcalá de Guadaíra. En ella vivirán en extensivo al menos 8 años, alimentándose de nuestros pastos ecológicos.
Tras el sacrificio, los cortes nobles son madurados en cámaras propias, con un minucioso control del proceso, lo que nos asegura ofrecer a nuestros clientes una carne de la mayor calidad, en el momento idóneo para degustar en plenitud todo su sabor.
Charolesa y Frisona Finca La Perdida
De 10 a 60€
Criadas en libertad en nuestra Finca, con pastos propios y con más de siete años de edad. Estos cortes son madurados en nuestras instalaciones entre 60 y 150 días.
Chuleteros Premium de vaca de aldea
De 10 a 60€
Seleccionados en origen, estos chuleteros son madurados por más de 70 días en las instalaciones de Asador La Perdida. Contamos con un sistema de maduración de alta tecnología que nos permite controlar cada aspecto del proceso, de forma que el resultado sea siempre óptimo.
Buey Charolés
Desde 101,40€
Buey de aldea Charolés-Pirenaica criado en Finca Huerta La Perdida. Con pasto natural y en condiciones óptimas para los ejemplares.
Elige el peso de cada chuletón y degusta en casa todo el sabor de las mejores carnes de Asador La Perdida
Productos Tienda Gourmet.
Nuestro Chef te cuenta los secretos de la preparación perfecta.
El Alma Máter de nuestra cocina.
Gonzalo Mancera.
Creatividad y saber hacer son los conceptos que mejor definen a nuestro Chef Gonzalo Mancera.
Es obra directamente suya que nuestra cocina sea reconocida en los círculos gastronómicos nacionales en internacionales. Hasta el punto de la inclusión de Asador La Perdida en la Guía Michelín 2020.
Tienda Gourmet
Disfruta en casa de la esencia de Asador La Perdida.
Pieza de 650 gramos - Agotado temporalmente (disponible para reservas)
25,00€
El arte de crear piezas exquisitas.
La maduración de la carne.
El Maridaje perfecto tiene lugar cuando nos aporta nuevas armonías de sabores, aromas y texturas, una experiencia única para los sentidos...
Diario de Sevilla ha publicado recientemente un artículo donde repasa de dónde viene la actual técnica de la maduración de la carne. Añade también menciones a los sitios donde poder comerlas, como Asador La Perdida.
¿Sabes cuáles son sus beneficios? Y nosotros te lo ofrecemos en uno de nuestros postres favoritos:Sopa de mango y maracuyá con granizado de hierbabuena y bizcocho aéreo de chocolate. El
Ahora que nuestro sumiller no puede optimizar la puesta en la mesa de un buen vino, os damos cinco consejos muy importantes para que los podáis disfrutar en casa como si estuvieseis en nuestro restaurante.
Asador La Perdida
Alcalá de Guadaíra
Crtra Dos Hermanas - Utrera, km 2,4
954 739 342
reservas@asadorlaperdida.com
La Perdida Sevilla
Sevilla
Calle Baltasar Gracián, 5
954 727 112
reservas@asadorlaperdida.com
